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sep

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En la Grecia antigua los membrilleros estaban consagrados a Afrodita, la diosa del amor. Este fruto era el símbolo del amor y la fecundidad, y los recién casados debían comer uno antes de entrar en la habitación nupcial. Un refrán típico de estas fechas es «por el veranillo de San Miguel están los frutos como la miel». Hoy os proponemos un postre muy rico, económico y nada complicado de preparar.

 El membrillo es un fruto demasiado duro, astringente y agrio, por lo que no es usual comerlo crudo. Es popular en la cocina española cocerlo con azúcar para elaborar el famoso dulce de membrillo, un producto muy apreciado y afamado. El otoño es época de membrillos, por lo que hoy aprovechamos para recomendar 10 recetas en las que podrás utilizarlo para elaborar platos muy dulces y otros no tanto, ya que también lo combinamos con verduras o carne para dar un contrapunto de sabor a platos salados. ¡Esperamos que lo disfrutéis!

 

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Dulce de membrillo con Mouse de queso y nueces

Para hacer el dulce de membrillo pelamos los membrillos y los cortamos en trozos grandes.

Los cocemos en agua hasta que estén blandos, pero sin que se deshagan.

Batimos los membrillos para que quede una masa fina y la volvemos a cocer.

Cuando empiece a hervir, añadimos el azúcar y las nueces en trozos y cocemos durante 20 minutos.

Ponemos el dulce de membrillo en los moldes que más nos gusten y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Después lo guardamos en la nevera hasta que vayamos a consumirlo.

Por otra parte, preparamos la mousse de queso. Para ello, mezclamos el queso con el azúcar hasta obtener una crema suave. Montamos las claras a punto de nieve y las unimos al queso con azúcar, mezclando con una lengua o pala de madera, haciendo movimientos envolventes, para que la mousse no pierda el aire.

Para montar el plato, cortamos porciones de dulce de membrillo y las servimos acompañadas de la mousse de queso.

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