07
feb

La cocción al vapor es un método culinario que consiste en cocinar los alimentos únicamente con el vapor del agua, sin que ésta llegue a tocarlos. Es un método de cocción muy saludable ya que los alimentos cocidos al vapor pierden menos nutrientes que los hervidos o cocinados. Hoy, seleccionamos 3 sencillas recetas sabrosas y buenas para nuestro corazón.

  • DORADA AL VAPOR CON VERDURAS Y HIERBAS PROVENZALES

Receta:

  • Limpiamos las vísceras de la dorada o pedimos que nos las limpien en la pescadería.
  • A continuación, salpimentamos y frotamos con las hierbas aromáticas y reservamos.
  • En una vaporera, ponemos un poco de agua.
  • En el cesto para el vapor, ponemos un lecho de cebolla a la juliana, calabacín y tomate a rodajas.
  • Sobre la verdura, colocamos la dorada con unas lonchas de limón encima y un chorrito de aceite de oliva.
  • Cerramos la olla.
  • Cuando el pescado esté jugoso, sírvelo en el plato.
  • Puedes decorarlo colocando unas ramas de hierbas por encima.HORTALIZAS AL VAPOR CON VINAGRETA DE PIÑONES Y TOMATE

 

Receta:

  • Preparamos las verduras. Las zanahorias y patatas las cortamos en rodajas.
  • El calabacín los cortamos en rodajas sin pelarlo.
  • La coliflor y el brócoli se separan en ramilletes.
  • Troceamos la cebolleta.
  • Disponemos todos los vegetales en la vaporera y cocemos hasta que queden al dente.
  • Para hacer la vinagreta, juntamos los piñones con los tomates secos, previamente hidratados en agua tibia, unas gotas de vinagre de Módena y unos granos de sal gruesa.
  • Emplatamos la verdura cocida y la rociamos con la vinagreta.

– MEJILLONES AL VAPOR

Receta:

  • Limpiamos bien los mejillones retirando las barbas e incrustaciones.
  • Los introducimos en una cazuela baja con un poco de agua, basta con que cubra el fondo de la cazuela.
  • Añadimos limón, clavo, una cabeza de ajo y pimienta negra.
  • En lugar de ajo, puede emplearse puerro o ajo tierno.
  • Colocamos la tapa y cocinamos a fuego medio hasta que se abran los mejillones.

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