18
nov

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Cocina

 

Llega el invierno, bajan las temperaturas y el cuerpo nos pide comer de cuchara.

Este mes os proponemos una receta infalible, 100% sana, casera y sabrosa:

LENTEJAS CON VERDURAS. Que las disfrutes.

 

2-3 personas | 40 minutos | cazuela con tapa u olla a presión

 

Ingredientes

180gr lentejas pardinas secas

1/2 manojo de espinacas

1/2 manojo de acelgas

1 tomate maduro rallado

1/2 calabacín  con piel

1/2 berenjena con piel

1 cebolla

guisantes

1 zanahoria

1 rama de apio

2 corazones de alcachofa (congelados si no es temporada)

1/4 coliflor

aceite de oliva virgen extra

hebras de azafrán

sal marina sin refinar

caldo de verduras o agua filtrada

1 c/c pimentón dulce

 

Preparación

Limpia muy bien y corta las espinacas, las acelgas, el tomate, la cebolla, el calabacín y la berenjena

con piel, el apio y la coliflor en tiras finas y pequeñas.

Incorpora las lentejas, las verduras cortadas, los guisantes y los corazones de alcachofa en crudo

una cazuela u olla y cubre con agua (o caldo de verduras) hasta que sobrepase dos o tres dedos

(depende de lo espeso que te guste. Más tarde puedes ir ajustando el agua si ves que te falta

o sobra caldo)

Añade 4 cucharadas de aceite de oliva, azafrán, pimentón dulce y sal al gusto. Tapa la cazuel

(cuece a temperatura media-baja hasta que las verduras y las lentejas estén blandas

(unos 40minutos)

Remover constantemente para que no se peguen las lentejas y ajustar la cantidad de agua si es

necesario. Servir caliente con unas gotitas de aceite de oliva crudo por encima, perejil picado

y una pizca de pimentón dulce.

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